Receita gentilmente cedida pelo chef Melchior Neto.
Ingredientes
100 porções
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de leite
1 tablete de caldo de camarão
3 colheres (sopa) de margarina
Recheio
300 g de camarões pequenos, limpos e descascados
4 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de queijo cheddar
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Montagem
2 ovos batidos
Goma de tapioca para empanar
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
RECHEIO: Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte os camarões e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o requeijão, o cheddar e o sal a gosto. Misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.
MASSA: Leve ao fogo o leite, a margarina e o tablete de caldo de camarão. Deixe ferver. Em seguida, despeje de uma só vez a farinha de trigo e mexa bem. Retire da panela e coloque sobre uma superfície lisa. Sove a massa um pouco e vá separando pequenas porções para modelar as coxinhas.
Abra cada porção de massa na palma da mão, fazendo um buraco no meio, e coloque um pouco de recheio. Feche o bolinho no formato de coxinha e reserve.
Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois empane na tapioca misturada com o parmesão ralado. Coloque para fritar em óleo quente, deixando dourar uniformemente, retire e sirva.
Copyright foto: Divulgação
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