Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e frite metade da cebola por 2 minutos. Junte o pernil e frite até dourar. Adicione a água fervente e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor., espere esfriar e desfie a carne. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio. Frite a cebola que sobrou com o tomate por 3 minutos ou até murcharem. Junte a carne reservada e retire do fogo. Acrescente o cheiro verde e a maionese. Misture bem.
Recheie os pães com o preparo de carne e sirva em seguida.
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