Em uma tigela, disponha o fermento, a água morna e o açúcar. Misture e adicione 1 xícara de farinha. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos.
Acrescente o ovo e a margarina, e misture novamente.
Adicione o restante da farinha aos poucos e, por último, o sal. Misture tudo e sove a massa por 15 minutos. Depois, deixe descansar por mais 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e coloque o presunto em tiras, o tomate picado, a muçarela e o orégano a gosto. Enrole a massa, envolvendo o recheio, e feche bem.
Disponha o pão em uma forma untada e faça cortes na parte de cima. Pincele a gema batida e leve ao forno a 180ºC por, pelo menos, 40 minutos. Sirva a seguir.
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