Risoto de cateto integral com abobrinha e queijo brie

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e refogue o alho, metade da cebola e a abobrinha até dourar levemente. Retire tudo da panela e reserve.

Na mesma panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio, adicione a outra metade da cebola e doure levemente. Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.

Adicione o sal e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.

Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo e acrescente a abobrinha reservada, a manteiga, o queijo brie e o tomilho e misture delicadamente. Sirva em seguida.