Receita gentilmente cedida por Coqueiro, elaborada pela chef Ivy Oliveira.
Ingredientes
8 porções
Canelone
200 g de ricota passada na peneira
1 lata de atum sólido em água, escorrido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
8 folhas de massa para lasanha cozidas
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
MOLHO: Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Junte a farinha e cozinhe até dourar levemente. Retire do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo até estar completamente dissolvido.
Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Tempere com o sal e a pimenta do reino, junte o espinafre e reserve.
CANELONE: Em uma tigela, coloque a ricota, o atum, o azeite e o sal. Misture até ficar homogêneo.
Coloque uma porção do recheio de atum em uma das extremidades da massa e enrole como um rocambole, apertando bem.
Em um refratário, arrume os rolinhos um ao lado do outro e espalhe o molho de espinafre reservado por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido à 180°C por 20 minutos.
Retire o papel, polvilhe o queijo ralado e leve novamente ao forno por mais 5 minutos ou até gratinar levemente. Sirva em seguida.
Copyright foto: Divulgação
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