Leve ao processador o biscoito maisena e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda e junte a margarina, o açúcar, as claras, a farinha de trigo e o coco. Misture até obter uma massa homogênea. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
Retire a massa da geladeira e molde as cestinhas utilizando forminhas de empada. Repita a operação até obter 6 cestinhas.
Leve as cestinhas para assar no forno preaquecido à 180ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e reserve.
Na hora de servir, acomode as cestinhas em um prato e recheie cada uma com uma bola de sorvete de sua preferência.
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