Carne de panela com batata

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e refogue até dourar. Adicione em seguida o extrato de tomate, refogue por 1 minuto e reserve.

Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente, junte ao refogado e misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Então, abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.

Com a carne pronta, coloque na panela as batatas, a mandioquinha e a cenoura. Misture e cozinhe por 2 minutos apenas para aquecer. Junte metade do cheiro verde e mexa bem.

Passe o preparo para uma travessa e salpique o restante do cheiro verde sobre o prato. Sirva em seguida.

DICAS: A receita de carne de panela pode também ser feita em uma panela normal. Nesse caso, o tempo que leva para cozinhar depende muito do tipo de carne, mas também do seu fogão. Controle o cozimento e adicione água quente ao guisado sempre que necessário. Junte os legumes apenas quando a carne estiver macia.

Você pode variar a receita de carne de panela usando outros cortes de bovinos de sua preferência, como capa de filé, paleta ou coxão mole. Experimente também substituir a mandioca por abóbora cortada em pedaços.