600 g de bacalhau em postas, cortadas em pedaços pequenos, limpas e dessalgadas
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho fatiados
1 envelope de tempero pronto sabor legumes
4 colheres (sopa) de azeite
Cobertura
4 fatias de pão de milho trituradas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
BASE: Em um recipiente refratário grande (pode usar inclusive o recipiente onde vai servir), tempere as batatas com o tomilho, a pimenta do reino, o azeite e o tempero pronto. Distribua as cebolas, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
BACALHAU: Em uma panela, coloque o bacalhau em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire da água e escorra.
Coloque as postas de bacalhau sobre a base de batatas e cebolas já assada. Regue tudo com o vinho branco, distribua as fatias de alho, polvilhe o tempero pronto e finalize com o azeite. Cubra novamente com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por mais 20 minutos.
COBERTURA: Em um recipiente, misture o pão de milho com a salsa, a cebolinha e o azeite. Retire o bacalhau do forno e salpique essa mistura sobre cada posta, pressionando para que fique bem aderida ao bacalhau. Leve novamente ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos (sem cobrir), ou até que a cobertura fique dourada e crocante. Sirva a seguir.
DICA: Coloque as fatias de pão de milho no forno rapidamente, para que fiquem levemente secas e douradas, e depois rale-as no ralador. Se gostar de um sabor mais intenso, use 2 broas de fubá grandes no lugar do pão de milho.
Copyright foto: Cozinha Nestlé/Iara Venanzi
Veja também
Este documento, intitulado 'Bacalhau com broa de milho', está disponível sob a licença Creative Commons. Você pode copiar e/ou modificar o conteúdo desta página com base nas condições estipuladas pela licença. Não se esqueça de creditar o A revista da mulher (www.arevistadamulher.com.br) ao utilizar este artigo.
