Charutos de couve com risoto de quinoa, shimeji e salsa de tomate

CHARUTOS: Ferva água em uma panela grande e, então, passe rapidamente as folhas de couve nessa água, seguido de um banho de água fria. Reserve.

Cozinhe a quinoa em água fervente até ficar bem soltinha. Em uma panela, refogue o alho poró cortado em rodelas com um pouco de azeite e misture-o à quinoa.

Corte a abobrinha em cubos pequenos e refogue-a com um fio de óleo e o alho, até que fique bem douradinha. Em seguida, junte-a também à quinoa.

Corte e tempere o shimeji com azeite, alho picado e tomilho. Refogue-o em uma frigideira antiaderente bem quente com um fio de óleo até que fique bem dourado. Nesse momento, coloque o aceto balsâmico, o sal rosa e desligue o fogo. Adicione o shimeji ao risoto de quinoa e acerte os temperos com sal, pimenta do reino e azeite extra virgem.

Disponha uma folha de couve sobre uma tábua, coloque uma porção do risoto sobre ela e então enrole formando um charuto, prestando atenção nas laterais para não escapar. Faça o mesmo procedimento com as outras folhas. Reserve.

MOLHO: Aqueça uma panela com um fio de óleo de girassol e coloque o alho picado, a cebola cortada em cubos pequenos, a pimenta dedo de moça picada finamente e o gengibre ralado. Refogue tudo por 5 a 7 minutos em fogo médio.

Nesse momento, acrescente os tomates cortados em cubos. Feche a panela e cozinhe tudo em fogo baixo por, pelo menos, 1 hora. Quando cozido, ajuste os temperos com sal e pimenta do reino e finalize com manjericão fresco. Reserve.

MONTAGEM: Coloque os charutos em uma assadeira, cubra-os com o molho de tomate reservado e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 5 a 7 minutos. Sirva em seguida.