Em um recipiente, coloque o peru com o vinho, o suco de maracujá e 1/2 xícara de água. Em seguida, cubra com um plástico para conservar alimentos e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Coloque em uma assadeira o restante dos ingredientes (exceto as frutas) e misture bem. Junte o peru e misture os ingredientes por toda a ave para que fique bem temperado. Acomode-o com o peito virado para baixo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio, vire o peru e regue-o com uma xícara de água. Asse por mais cerca de 1 hora ou até dourar. Sirva decorado com frutas de sua preferência.
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