Receita proposta por Cécile Gitany. Além de ótimo acompanhamento para carnes como carneiro, a pasta de berinjela, também chamada de babaganuche, pode ser um ótimo aperitivo junto com pães e legumes frescos.
Ingredientes
4 a 6 porções
3 berinjelas médias
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de molho tahine
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
4 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Tomilho fresco para decorar
Páprica doce para decorar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno à 225°C.
Corte as berinjelas ao meio, no sentido com comprimento, e faça cortes diagonais na polpa de cada metade. Coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve-as ao forno por cerca de 20 minutos, com a polpa virada para cima, até que fiquem bem macias e soltando da casca.
Uma vez que as berinjelas estiverem cozidas, espere que esfriem um pouco para “raspar” a polpa com ajuda de uma colher.
No liquidificador ou processador, coloque a polpa das berinjelas e adicione os alhos, o molho tahine, o azeite de oliva, o suco de limão e uma pitada de tomilho fresco. Bata tudo até virar um purê e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Passe o babaganuche para uma tigela bonita e finalize com um fio de azeite, uma pitada de páprica doce e mais uma pitada de tomilho fresco. Sirva bem fresco. DICA: Se não for consumir imediatamente, conserve o babaganuche em um pote de vidro com tampa.
Copyright foto: iStock
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