Receita assinada por Nuno Codeço, participante da terceira temporada do programa MasterChef Brasil.
Ingredientes
4 porções
500 g de bacalhau
500 g de batatas
200 g de cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho medios
50 g de azeitonas pretas
100 ml de azeite extra virgem
3 ovos cozidos fatiados
Salsa a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Leite para cozinhar
Modo de preparo
Um dia antes do preparo, dessalgue o bacalhau: deixe as postas mergulhadas em água fria e troque-a ao menos 2 vezes em 24 horas.
Depois de dessalgado, escalde o bacalhau em água fervente e deixe abafado durante 20 minutos.
Desfaça os pedaços de bacalhau em lascas e coloque-as em leite bem quente por, no mínimo, 1h30. Depois desse tempo, escorra e reserve.
Cozinhe as batatas com casca, deixando-as um pouco mais duras, pois ainda vão ao forno cozinhar mais um pouco. Não esqueça de colocar sal na água do cozimento. Depois, descasque-as e corte-as em rodelas. Reserve.
Numa frigideira alta ou panela, doure o alho picado e a cebola em rodelas no azeite. Junte as batatas e o bacalhau bem escorrido. Mexa um pouco, com cuidado, e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Coloque o preparo num refratário e leve ao forno bem quente por 10 minutos. Quando retirar do forno, polvilhe com salsinha picada e enfeite com as azeitonas pretas e o ovo cozido cortado em rodelas. Regue com mais azeite, se quiser.
Copyright foto: Divulgação
Veja também
Este documento, intitulado 'Bacalhau Gomes de Sá', está disponível sob a licença Creative Commons. Você pode copiar e/ou modificar o conteúdo desta página com base nas condições estipuladas pela licença. Não se esqueça de creditar o A revista da mulher (www.arevistadamulher.com.br) ao utilizar este artigo.
