Com sabor delicado, o suflê de espinafre é um ótimo acompanhamento para qualquer prato do almoço ou jantar!
Ingredientes
4 porções
1 maço de espinafre aferventado, escorrido e picado
1 cebola pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos com gema e clara separadas
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de azeite
240 ml de leite morno
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno à 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de suflê (ou pirex de vidro) e reserve.
Numa panela aquecida, doure a cebola no azeite e junte o espinafre picado. Tempere a gosto e reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga para derreter e adicione a farinha de trigo mexendo sempre para incorporar os ingredientes.
Retire a panela do fogo e junte então o leite aos poucos. Mexa vigorosamente para não empelotar (use um fouet que é melhor nesta hora). Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar por 5 minutos até engrossar.
Retire novamente a panela do fogo e acrescente as gemas (uma de cada vez), mexendo sempre. Volte com a panela no fogo até engrossar o creme e então retire do fogo. Deixe amornar.
Em seguida, junte o espinafre picado e o queijo ralado no creme. Reserve.
Bata as claras em neve até formar picos firmes e incorpore-as no creme morno, delicadamente.
Despeje o creme na forma de suflê e leve ao forno por 30 minutos ou até crescer e dourar um pouco. Sirva a seguir ainda quente.
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