Falafel

Deixe o grão de bico de molho em água durante 24 horas. Passado o tempo, escorra e seque os grãos com um pano. É muito importante que eles estejam bem secos para o preparo do falafel.

Então, coloque os grãos de bico no processador e bata bem. Passe a mistura do grão de bico para uma tigela e reserve. DICA: É preciso bater os grãos até obter uma mistura granulada e não um purê.

Ainda no processador, triture a salsinha junto com o coentro, a cebola e o alho. Reserve.

Junte as ervas com o grão de bico e misture bem. Se a mistura estiver muito grossa, passe-a novamente pelo processador. Então, acrescente os temperos: as sementes de coentro moídas a gosto, o cominho, a pimenta caiena, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta do reino. Mexa bem e coloque por último as sementes de gergelim.

Em uma frigideira, aqueça o óleo suficiente para fritar os falafels. Enquanto isso, faça bolinhas da mistura com ajuda de duas colheres de sopa - basta pressionar a massa entre as duas colheres.

Coloque os bolinhas delicadamente na frigideira e deixe fritar até que os dois lados estejam dourados. Depois de fritos, disponha-os sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Sirva acompanhado de salada verde e o molho de sua preferência, como homus.