Bala de coco recheada com brigadeiro

RECHEIO: Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e reserve até esfriar.

BALA: Em uma panela, acrescente o açúcar refinado UNIÃO, o leite de coco e a água e misture até que o açúcar seja totalmente dissolvido. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.

Despeje a mistura em uma bancada de pedra untada com manteiga e deixe amornar até conseguir manusear a massa sem queimar as mãos. DICA 1: Caso não tenha uma bancada de pedra para manusear a calda da bala de coco, despeje-a em uma assadeira grande untada com manteiga até amornar.

Faça uma tira com a bala e estique com as mãos, dobrando e esticando até atingir uma coloração perolada. Faça um cordão arredondado e corte as balas com tesoura, no tamanho que quiser. Reserve-as por pelo menos 12 horas para secar.

MONTAGEM: Em um saco de confeitar, coloque o brigadeiro frio. Reserve.

Coloque as balas no processador e bata até virar uma farinha fina. Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente as 2 colheres (sopa) de leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa.

Divida a massa em 3 partes iguais e abra-as com um rolo formando um retângulo com espessura de 0,3 cm. DICA 2: Para facilitar no momento de abrir a bala com o rolo, coloque a massa entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos.

Coloque o recheio de brigadeiro no sentido do comprimento e enrole no formato de rocambole. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. 

Em seguida, corte as balas e passe-as delicadamente no coco ralado. Coloque em uma assadeira com o recheio para cima para que não amasse. Deixe secar por pelo menos 12 horas. Consuma em seguida.

DICA 3: Experimente variar o recheio, você pode utilizar brigadeiro de nozes, bicho de pé ou outro recheio de sua preferência.