Limpe o peixe, retirando o osso e as laterais que estiverem mais escuras. Retire as tripas dos camarões. Tempere tudo com metade do sal e metade do suco de limão. Reserve.
Lave bem os pimentões, os tomates e a cebola. Retire os cabos e as sementes dos pimentões e pique todos os legumes em cubinhos médios.
Em uma panela de barro (preferencialmente) bem aquecida, leve o alho e a cebola para dourar no óleo de canola. Coloque uma camada dos legumes (pimentões, tomate e cebola), uma de peixe e mais uma com o restante dos legumes. Regue com o suco de limão restante, polvilhe as ervas verdes (coentro e cebolinha) e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer, com a panela destampada, por 10 minutos após fervura.
Adicione então o leite de coco, o azeite de dendê, o sal restante e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione os camarões, corrija o sal, cozinhe por mais 2 minutos.
Tampe a panela e deixe em repouso por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco e uma salada verde bem fresquinha.
Copyright foto: Divulgação/Bunge Brasil
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