Alecrim é uma erva que combina muito bem com risoto de champignon, por perfumar o prato que é delicado por natureza. Experimente essa receita!
Ingredientes
2 porções
150 g de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco seco
½ cebola pequena bem picada
1 galho pequeno de alecrim fresco
200 g de champignon de Paris
500 ml de caldo de galinha
1 colher (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva
Modo de preparo
Lave os champignons e corte-os em fatias finas, descartando o talo.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por cerca de 2 minutos - até que fique transparente. Junte então os cogumelos crus e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até ficarem levemente dourados. Reserve.
Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e acrescente o arroz sem lavar. Mexa bem por cerca de 3 a 4 minutos. Junte o vinho branco e deixe cozinhar até o líquido evaporar.
Em seguida, acrescente os champignons na panela do arroz, junto com o alecrim picado grosseiramente. Misture e adicione uma concha de caldo de galinha.
Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo regularmente. Quando o líquido for absorvido, acrescente mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz atinja o ponto de risoto (levemente crocante), o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
Quando estiver no ponto, desligue o fogo, junte o creme de leite e o parmesão ralado. Misture bem e sirva imediatamente.
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