O risoto mais simples do mundo leva apenas açafrão como ingrediente diferencial. Perfeito para acompanhar carnes vermelhas de sabor acentuado.
Ingredientes
4 porções
340 g de arroz arbóreo
1 L de caldo de galinha ou frango
½ xícara (chá) de vinho branco seco
¼ de cebola bem picada
50 g de manteiga
1 colher (chá) de pistilo de açafrão (ou açafrão da terra em pó)
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo
Prepare o caldo de galinha caseiro ou dilua 1 cubo de caldo de galinha pronto em 1 litro de água quente.
Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola picada. Quando ela estiver translúcida, junte o arroz (sem lavar) e mexa bem por cerca de 3 a 4 minutos em fogo médio.
Adicione o vinho branco na panela e mexa bem até o líquido evaporar.
Em seguida, coloque duas conchas de caldo de galinha e misture bem. Deixe cozinhar até que o líquido seja quase totalmente absorvido. Repita esta operação até o arroz atingir o ponto de risoto (al dente), o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
Pouco antes de finalizar o cozimento, junte o açafrão e o sal à mistura. Mexa bem.
Quando estiver no ponto, desligue o fogo, acrescente a manteiga, misture e coloque então o parmesão ralado. Sirva imediatamente com mais um pouco do queijo ralado por cima.
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