Torta espiral de legumes e presunto cru

Com um ralador de legumes ou fatiador tipo mandolin, corte as cenouras e as abobrinhas ainda cruas em lâminas finas. Reserve.

Em uma panela, ferva cerca de 1 litro de água com sal. Com a água fervendo, cozinhe as fatias de cenoura por cerca de 2 minutos e então coloque as fatias em uma tigela com gelo e água bem fria. Faça o mesmo procedimento com as abobrinhas, deixando as fatias cozinharem por apenas 10 ou 15 segundos. Os legumes devem ficar levemente al dente. Escorra os legumes e reserve.

Preaqueça o forno à 180°C. Enquanto isso, acomode a massa para torta (veja aqui como fazer) em uma assadeira redonda, forrada com papel manteiga ou untada com manteiga e enfarinhada.

Em uma tigela, junte o cream cheese, o creme de leite, os ovos, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem para formar um creme homogêneo. Coloque um pouco dessa mistura líquida por cima da massa e reserve o restante.

Para fazer a espiral de legumes, pegue uma lâmina de abobrinha e vá enrolando como uma espiral. Ao redor dessa fatia enrolada, faça uma nova espiral com mais uma lâmina de abobrinha. 

Em seguida, coloque esse rolinho no centro da massa e continue enrolando as outras lâminas de legumes, intercalando a abobrinha, a cenoura e o presunto. Faça esse procedimento até terminar com os ingredientes.

Por fim, despeje o restante da mistura líquida por cima dos legumes enrolados e finalize com um fio de azeite.

Leve ao forno à 180°C por 35 a 40 minutos até que a torta esteja bem dourada. Sirva ainda quente.