Esta sopa pode ser uma boa substituta da versão clássica do caldo verde. Mais leve e tão saborosa quanto, ela é uma alternativa light com mandioquinha e carne bovina magra.
Ingredientes
6 porções
150 g de patinho cortado em cubos pequenos
500 g de mandioquinha sem casca, cortadas em rodelas
1 vidro de palmito escorrido e picado em meia lua
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de cheiro verde bem picadinho
2 xícaras de couve manteiga picada bem fininha
Sal a gosto
Pimenta do reino branca moída a gosto
5 xícaras de água
Modo de preparo
Numa panela funda já aquecida, coloque metade do azeite. Junte a ele a cebola, ½ dente de alho e a carne. Refogue tudo muito bem sem deixar queimar.
Adicione a mandioquinha, mexa e junte a água. Tempere a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até amolecer a mandioquinha. Retire a carne da panela e reserve.
Espere esfriar um pouco o restante da panela e bata o caldo com a mandioquinha no liquidificador.
Em outra panela, coloque a outra metade do azeite e do alho e refogue aí a couve. Junte todo o creme do liquidificador e a carne e deixe encorpar um pouco mais.
Antes de servir, acrescente o palmito e deixe ferver novamente. Sirva quente, salpicando o cheiro verde na hora.
DICA: Se quiser a sopa mais cremosa, substitua metade da água por leite ou incorpore creme de leite à mistura na hora de voltar para a panela.
Copyright foto: iStock
Veja também
Este documento, intitulado 'Caldo verde de mandioquinha com carne', está disponível sob a licença Creative Commons. Você pode copiar e/ou modificar o conteúdo desta página com base nas condições estipuladas pela licença. Não se esqueça de creditar o A revista da mulher (www.arevistadamulher.com.br) ao utilizar este artigo.
