Esta torta é uma boa maneira de consumir a mandioquinha sem ser em forma de purê ou sopa. Acredite, fica uma delícia e vai bem em qualquer refeição do dia.
Ingredientes
8 porções
Massa
1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de farinha de rosca
100 g de manteiga sem sal
1 ovo
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de fermento em pó
Recheio
1 cebola média picada bem fininha
1 dente de alho bem picadinho
800 g de linguiça calabresa sem pele e picada em pedaços médios
500 g de mandioquinha picada em cubinhos e cozida à parte
1 colher de sopa óleo vegetal
½ xícara de cebolinha e salsinha bem picadinhas
½ xícara de requeijão cremoso
Cobertura
300 g (ou 1 lata) de creme de leite
4 ovos
½ xícara de parmesão ralado
Pimenta do reino preta moída a gosto
Modo de preparo
MASSA: Ligue o forno a 200°C para ir pré-aquecendo. Enquanto isso, numa vasilha, junte todos os ingredientes da massa e misture até ficar homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.
Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível de 20 a 22 cm de diâmetro. Em seguida, abra a massa e forre a forma com ela. Reserve.
RECHEIO: Em uma panela ainda fria, coloque a calabresa para dourar (se necessário coloque um pouco de óleo). Quando tiver douradinha, acrescente a cebola, o alho e mexa para misturar bem e amaciar a cebola. Desligue o fogo.
Acrescente na panela a mandioquinha, o requeijão e o cheiro verde e misture tudo devagar para não desfazer a mandioquinha. O ideal é que ela esteja cozida e firme, sem desmanchar. Deixe a mistura esfriar e coloque sobre a massa reservada.
COBERTURA: Bata todos os ingredientes da cobertura no liquidificador e despeje sobre o recheio. Leve tudo ao forno, já pré-aquecido, por 45 a 50 minutos. Sirva ainda quente.
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