Cheesecake salgado de milho com molho de coentro e sementes de abóbora
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CategoriaComidinhas
DificuldadeFácil
Tempo de preparo2h05 min
Rendimento6 a 8
Nota
Receita do livro "Vegano? Por que não?", da blogueira norte-americana Kristy Turner. Cedida gentilmente pela Editora Alaúde.
Ingredientes
6 a 8 porções
Crosta
Azeite para borrifar
1 ½ xícara (115 g) de tortilhas de milho esfareladas
1 xícara (150 g) de amêndoas cruas
¼ de xícara (55 g) de manteiga vegana
Recheio
½ bloco (115 g) de tofu extrafirme
¾ de xícara (190 g) de requeijão vegano
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
½ colher de chá de cebola em pó
½ colher de chá de alho em pó
¼ de colher de chá de páprica defumada
1 ½ xícara (210 g) de milho em conserva escorrido ou fresco descongelado
½ xícara (70 g) de pimentão vermelho picado em cubinhos
sal a gosto
Molho
½ maço de coentro fresco sem os talos
¼ de xícara (40 g) de sementes de abóbora cruas
¼ de xícara (60 ml) de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de pimenta verde em conserva cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de levedura nutricional
2 colheres de sopa de maionese vegana
1 colher de sopa de suco de limão taiti
1 colher de sopa de azeite
1 a 2 colheres de sopa de água
sal a gosto
Guarnição
Tomates cereja picados
Cebolinha picada
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 175°C. Borrife uma fôrma de torta com azeite e forre o fundo com uma folha redonda de papel-manteiga.
Coloque as tortilhas e as amêndoas no processador de alimentos e bata até obter uma farinha grosseira. Acrescente a manteiga vegana e pulse para misturar. Transfira para a fôrma de torta preparada e com os dedos pressione bem a massa no fundo. Reserve.
Esprema delicadamente o tofu para tirar o excesso de água. Junte o tofu, o requeijão, o suco de limão, a cebola em pó, o alho em pó e a páprica no processador de alimentos e bata até obter uma massa lisa. Acrescente o milho e o pimentão e pulse para misturar (tudo bem se sobrarem alguns grãos de milho e cubinhos de pimentão). Tempere com sal.
Despeje essa mistura de milho sobre a crosta preparada. Use uma espátula de borracha para alisar a superfície. Asse por 40 a 50 minutos até um palito de dente inserido no centro sair limpo. Retire do fogo e deixe esfriar dentro da fôrma por uns 10 minutos.
Para fazer o molho, misture o coentro, as sementes de abóbora, o vinagre, o alho, a pimenta, a levedura, a maionese, o suco de limão e o azeite no processador de alimentos. Bata até ficar liso. Acrescente a água, 1 colher de sopa por vez, até obter a consistência desejada. Tempere com sal.
Depois de 10 minutos, remova o anel externo da fôrma de torta e use o papel-manteiga para transferir o cheesecake para uma travessa. Espere esfriar completamente antes de servir (se tiver pressa, leve à geladeira depois de desenformar). Ainda estará macio no centro e a crosta um pouco crocante. DICA: Se desejar uma torta mais quente e puxa-puxa, fatie e sirva depois que esfriar por 10 a 15 minutos.
Regue com o molho, distribua os tomates por cima, guarneça com a cebolinha e sirva. As sobras podem ser guardadas na geladeira por 2 a 3 dias.
Copyright foto: Chris Miller / Divulgação
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