Algumas palavras de agradecimento nunca são demais.
Receita de pudim de tapioca light com calda de abacaxi
Última modificação: por oRedacao.
CategoriaSobremesas
DificuldadeMédia
Tempo de preparo50 min
Rendimento4 a 5 porções
Nota
Receita proposta pela nutricionista Patrícia Ramos
Ingredientes
4 a 5 porções porções
Pudim
4 xícaras de chá de leite desnatado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 e ½ pacote de gelatina incolor
1 xícara de chá de adoçante culinário em pó
1 pau de canela
½ xícara de chá de farinha tapioca
1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
3 cravos
Calda
1 abacaxi bem maduro cortado em cubos
½ colher de sopa de fécula de batata
3 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
Modo de preparo
Pudim
Em uma panela grande adicione o leite, adoçante, canela, cravos e leve ao fogo até ferver em temperatura média. Desligue o fogo e junte a tapioca na mistura quente. Reserve por 30 minutos para que a tapioca hidrate, mexendo de vez em quando para não empelotar.
Em outra vasilha adicione 5 colheres de água e o sachê de gelatina incolor e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas em potência média por 30 segundos e mexa para que dissolva bem.
Adicione a gelatina, essência de baunilha e coco à mistura da tapioca. Despeje essa mistura em uma forma de silicone para pudim. Leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja consistente.
Calda
Adicione o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo brando cozinhando por 15 minutos até que o abacaxi comece a desmanchar.
Dissolva a fécula de batata em uma colher de sopa de água e junte na panela mexendo sem parar. Deixe por mais 3 minutos até que a calda adquira um pouco de consistência. Espere esfriar e coloque por cima do pudim desenformado.
