Bolo de abacaxi

Bata com um mixer ou no liquidificador as fatias de abacaxi com 4 colheres de sopa do suco (xarope) da lata e as raspas do limão. 

Coloque o preparo em uma panela, acrescente os 100 g de açúcar e ferva tudo por 10 minutos. Deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 150ºC.

Bata os ovos com um garfo.


Incorpore a farinha e depois junte essa mistura ao purê já frio de abacaxis. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Reserve.

Coloque as 6 colheres de açúcar e 1 colher de sopa de água em uma forma de bolo e leve ao fogo baixo. O açúcar começará a derreter e em seguida a caramelizar. Quando o caramelo estiver dourado, retire a forma do fogo e faça com que o caramelo deslize por suas paredes.

Coloque então a massa na forma e leve ao forno por 1 hora. 

Deixe o bolo esfriar, coloque-o no refrigerador e deixe até o dia seguinte.

Desenforme o bolo quando for servir. Para isso, mergulhe a forma em água fervente antes de virá-la em um prato.