Sushi de salmão

ARROZ: Lave o arroz até que a água comece a sair quase transparente. Em seguida, deixe o arroz de molho por 15 minutos e depois escorra. 
Na hora de cozinhar, coloque a água para ferver em uma panela e então acrescente o arroz. Deixe ferver em fogo baixo com a panela tampada, até que a água evapore por completo (ao fim do cozimento, o arroz deve ficar com o aspecto pegajoso). 

Em paralelo, misture o açúcar, o vinagre e o sal e leve para esquentar em uma panela pequena, em fogo baixo por alguns minutos (cuidado para a mistura não ferver). Deixe esfriar em temperatura ambiente e então acrescente esse preparo ao arroz. 

Misture tudo com uma colher de madeira e reserve.
 Enquanto isso, lave o pepino e corte-o em pequenos palitos de 5 cm de comprimento.

Corte o salmão em tiras, na espessura que preferir.

Sobre uma tábua, coloque uma folha de nori deixando a parte mais larga virada para você. Distribua ¼ do arroz sobre a folha, amassando levemente com a ponta dos dedos, e recheie com as tiras de salmão e os palitos de pepino (posicione o recheio mais próximo a uma das pontas da folha).

Enrole a folha de nori de modo que o arroz fique em torno do recheio, até chegar à outra ponta da alga. Em seguida, corte em rodelas de 3 cm de espessura com uma faca bem afiada. Faça o mesmo com as outras 3 folhas de nori e o restante dos ingredientes. Sirva fresco, com molho de soja.