Bolinho de bacalhau

Um dia antes do preparo, deixe o bacalhau dessalgar imerso em água (que deve ser trocada a cada 5 horas). 

No dia do preparo, cozinhe o bacalhau por 10 minutos em uma mistura de 1 litro de leite e 1 litro de água (misturá-los ainda frios). Em seguida, escorra o líquido e desfie o bacalhau com um garfo, retirando a pele e as espinhas.

Em paralelo, cozinhe as batatas até amolecerem e amasse-as com os 100 ml de leite. Adicione também os ovos um a um, tomando o cuidado de incorporar bem cada um deles antes de acrescentar outro.
 

Refogue as cebolas picadas em cubinhos no azeite de oliva e depois misture ao bacalhau desfiado, junto com a salsinha picada. Em seguida, adicione a massa de batata e misture tudo com as mãos, apertando bem os ingredientes. 

Por último, penere a farinha e o fermento sobre a massa e misture novamente com as mãos. Deixe descansar por 3 a 4 horas, para que a massa cresça um pouco.

Na hora de fritar, aqueça o óleo e mergulhe nele os bolinhos de massa, que você pode fazer com a ajuda de duas colheres. Atenção: o óleo não deve estar muito quente, pois os bolinhos podem rapidamente queimar por fora enquanto ainda estão crus por dentro. Lembre-se também de virar os bolinhos, para dourarem por inteiro.