Essa torta além de ser linda reúne chocolate, pecã e coco que, se sozinhos já são deliciosos, juntos então nem se fala. Essa receita, conhecida como German Chocolate Cake, eu adaptei do site americano Wizard Ricipes.
Ingredientes
6 porções
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
¾ de xícara (150g) de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
1 gema
4 colheres de sopa de água gelada
Recheio
120 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
50 g de manteiga sem sal
1 ½ xícaras de leite evaporado
3 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ xícara de noz pecã picadas
1 ⅓ xícaras de flocos de coco adoçados
Modo de preparo
No Brasil não se encontra leite evaporado pronto, mas é simples prepará-lo em casa: Cada 3 xícaras de leite rende 1 xícara de leite evaporado. Para essa receita, coloque 4 e 1/2 xícaras de leite integral em uma panela de boca bem larga e de fundo grosso. Coloque um pires refratário limpo dentro da panela, virado de boca para baixo. Leve ao fogo bem baixo, deixando ferver até que que o volume se reduza para 1 xícara: ele vai formar bastante nata, vai ficar mais amarelo e vai cheirar a doce de leite. Deixe esfriar completamente, então pulse no liquidificador apenas para homogeneizar.
MASSA: misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione a gema e as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea. Achate essa bola, formando um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até conseguir uns 5 mm de espessura e com ela cubra o fundo e as laterais de uma forma para tortas de 22 cm de diâmetro. Decore a borda amassando com um garfo ou marcando com a ponta de uma colher. Leve ao freezer enquanto prepara o recheio.
RECHEIO: Em uma panelinha, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo, misturando com uma colher. Retire a panela do fogo e incorpore o leite evaporado. Reserve.
Em uma tigela, misture o açúcar, sal e amido. Adicione os ovos e a baunilha, e bata com um fouet. Aos poucos, vá adicionando a mistura de chocolate, sempre batendo para homogeneizar. Recheie a massa preparada com esse creme.
Em outra tigela, misture os flocos de coco com as pecãs e espalhe sobre o creme. Leve ao forno por 40 ou 45 minutos, até o recheio dourar e inflar levemente. Deixe esfriar, sobre uma grade, por pelo menos meia hora antes de servir.
Copyright foto: Ricardo Spósito
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