Abóbora, o vegetal amigo da dieta

A abóbora é um daqueles alimentos liberados na dieta. Com baixa caloria, (25 kcal a cada 100g) é rica em fibras, que ajudam no funcionamento do intestino e aumentam a saciedade. Também possui baixo índice glicêmico, ou seja, envia para o sangue menos açúcar, afastando picos de insulina. Por isso, ainda é indicada para quem sofre de diabetes.

Embora haja vários tipos de abóbora, os mais conhecidos são a japonesa, moranga, de pescoço, paulista, além da abobrinha. Segundo a nutricionista funcional Regina Moraes Teixeira, este vegetal é rico em vitaminas A, B, C, E, K, além de conter minerais como ferro, cálcio, magnésio, fósforo, manganês e zinco. Estes dois últimos, por exemplo, atuam no fortalecimento dos ossos e dentes. 

A abóbora também possui propriedades anti-inflamatórias, excelente para os olhos, uma vez que tem antioxidantes como a zeaxantina. Outro antioxidante presente nela é o carotenóide, responsável por combater células cancerígenas. Além disso, ajuda no controle do estresse, já que é rica em aminoácidos. 

Os benefícios não param por ai: esse vegetal também contém triptofano, precursor da serotonina, nosso hormônio do bem-estar, aliviando a ansiedade e regulando cortisol. Por essa razão, melhora o humor e pode até ser eficaz contra a depressão. Conhecida também como jerimum no Norte e no Nordeste, a abóbora também é muito usada pelos seus benefícios medicinais para o tratamento de prisão de ventre, enjoos, irritações na bexiga e problemas benignos da próstata. 

Em temperatura ambiente, o vegetal dura poucos dias, por isso o ideal é armazená-la na geladeira. Depois de pronta, deve ser embrulhada em papel alumínio e colocada na geladeira, podendo durar até três dias.

Quem joga fora a semente da abóbora está cometendo um grande erro. Isto porque, depois de torradas, elas oferecem vários benefícios para a saúde. O principal é ajudar no controle do colesterol. Isto ocorre pois as sementes são recheadas de fitoesterois que atuam limitando a absorção do colesterol pelo organismo. 

Para preparar as sementes, deve-se retirá-las de dentro da abóbora e depois deixar secar no sol ou no forno sem ultrapassar os 75°C. Elas podem ser adicionadas a saladas ou frutas, ou trituradas e misturada com sopas, cereais ou sucos de frutas. Também é possível fazer molhos para saladas com as sementes trituradas.