Veja 12 livros de receitas imperdíveis das cozinhas vegetariana e vegana

Seja para colecionar ou consultar no dia a dia, o livro de receitas ainda é um grande aliado na cozinha. Além de trazer o passo a passo para reproduzir os pratos apresentados, as publicações culinárias podem trazer informações adicionais muito úteis dadas pelos autores.

Referências nutricionais, manuseio dos alimentos e até orientações para comprar os ingredientes são algumas das dicas que os livros fornecem ao leitor. Não poderia ser diferente quando o assunto é culinária vegetariana e vegana. 

Confira na galeria a seguir os livros de receitas vegetarianas e veganas que precisam entrar  já na sua prateleira.

Cozinha vegana para o dia a dia, de Gabriela Oliveira - Editora Alaúde, R$ 59,90.

Gabriela Oliveira reuniu mais de 100 receitas práticas e deliciosas para agradar aos paladares mais exigentes, sempre sem carne, ovos ou laticínios. Combinando os pratos de cereais e leguminosas, um jantar substancioso e reconfortante está garantido – e todos os nutrientes também. Se a pedida for um lanche descontraído, as receitas de tortas, pizzas, hambúrgueres, pães e molhos vão fazer bonito. No livro, a autora ensina ainda a fazer leites e queijos vegetais, indica o valor nutricional dos pratos e explica como montar uma refeição estritamente vegetariana completa. Veja algumas receitas do livro abaixo:

A moderna cozinha vegetariana, de Maria Elia - Marco Zero Editora, R$ 74,90

Neste livro, a autora defende a culinária vegetariana, mas sem a pretensão de modificar hábitos alimentares. Sua proposta é apenas trazer mais sabor a pratos à base de vegetais.

No livro, o leitor encontra receitas práticas e nutritivas, que, apesar de não usarem ingredientes como carnes, ovos, leite e derivados, não deixam a desejar na apresentação e muito menos no sabor. A versão vegetariana de receitas consagradas, como strogonofe, arroz à piamontese, quiche, tortilla, vitamina de banana e milk-shake de morango, são algumas das elaborações da nutricionista e chef de cozinha Thina Izidoro. Além dos pratos, Cozinha da Thina traz orientações sobre preparo dos alimentos, técnicas de cozimento, conservação e preparação de vegetais, frutas, sementes, fibras e grãos.

Meu primeiro jantar vegetariano, de Alice Hart - Senac SP, R$ 100,00.

Quer o leitor seja estritamente vegetariano, esteja tentando consumir menos carne ou simplesmente esteja atraído pela cozinha vegetariana, este livro da autora inglesa Alice Hart tem o objetivo de transformar a maneira de pensar a gastronomia sem carne.

50 Doces Veganos - Delícias Práticas e Fáceis Para Todos Os Dias, de Katia Cardoso - Editora Alaúde, R$ 17,90.

No livro, Katia Cardoso traz receitas para todas as horas. Inspirada em suas memórias de infância e nos doces que a vida lhe foi servindo, a autora adaptou receitas tradicionais e contemporâneas para criar delícias sem ingredientes de origem animal. Assim, suas receitas são também ideais para quem precisa retirar a lactose e o ovo do cardápio. Para agradar todas as tribos, há também diversas receitas sem glúten, tudo sem abrir mão do sabor e da textura. Veja algumas receitas do livro abaixo:

A cozinha vegetariana para todos, de Rose Elliot - Zahar, R$ 69,90.

Considerada pelo ingleses a "rainha da culinária vegetariana", Rose Elliot traz nesta obra mais de 550 receitas de sopas, massas, bolos, tortas, entradas e saladas vegetarianas. De acordo com a autora, as comidas são saudáveis para quem é vegetariano, vegano ou simplesmente gosta de cozinhar.

A nova culinária vegana, de Ann Gentry - Editora Alaúde, R$ 69,90.

As receitas do livro conseguem a façanha de reunir todo mundo - desde os amantes de churrasco e até os vegetarianos mais estritos - ao redor da mesma mesa para desfrutar de refeições apetitosas e inspiradoras, inteiramente à base de vegetais. Seja para cozinheiros de primeira viagem que querem preparar refeições sem carne em poucos minutos, seja para os pais e dona de casa experientes, a obra desmistifica a culinária vegetariana e vegana e a eleva ao status de gastronomia.

Culinária vegana, de Aine Carlin - PubliFolha, R$ 57,90.

A blogueira irlandesa Aine Carlin aderiu ao veganismo em 2010 e, desde então, descobriu um mundo de novos sabores e benefícios significativos para sua saúde, beleza e bem-estar. Nesse livro, ela conta como transformou sua alimentação e compartilha mais de 100 receitas deliciosas e saudáveis para o café da manhã, lanches, refeições principais e para ocasiões especiais, além de molhos, acompanhamentos e sobremesas, todas preparadas sem nenhum ingrediente de origem animal.

Indispensável - Receitas Vegetarianas Contemporâneas Para Um Dia A Dia Mais Saboroso, de Dunja Gulin - Editora Alaúde, R$ 74,00.

A obra da escritora croata Dunja Gulin traz 60 receitas sem carne ou laticínios que representam a moderna culinária vegetariana. Totalmente ilustrado, o livro apresenta ainda dicas para organizar a despensa com o básico para o dia a dia e receitas versáteis como pizza, pão sem glúten, leites e queijos vegetais.

Cozinha Vegetariana de A a Z, de Dr. Oetker - Editora Alaúde, R$ 54,90.

Organizado pela marca de alimentos Dr. Oetker, o livro apresenta pratos sem carne para todos os gostos (vegetarianos ou não) e ocasiões: de panquecas com geleia a trouxinhas de acelga; de pratos simples para o dia a dia a receitas mais elaboradas, para celebrar ocasiões especiais. Todas as receitas são ilustradas com fotografias e contêm informações nutricionais.